Salade tofu amande/pacane et vinaigrette pêche dijon
by Frédéric BoucherSalade tofu amande & pacane et vinaigrette pêche & Dijon
Rated 5 stars by 1 users

Ingrédients
-
1/2 bloc de tofu extra ferme
-
1/2 tasse de mélange de noix rôties (ici amandes et pacanes)
-
1/4 tasse de quinoa en flocons
-
1/2 cuillère à table de sel de mer
-
1 pincée de poivre noir
-
1 pincée de flocons de piments rouges
-
1/4 tasse + 1 cuillère à table de fécule de pomme de terre
-
1 cuillère à table de poudre de bouillon de poulet végane
-
1/4 tasse lait végétal
-
1 cuillère à table de moutarde de dijon
-
1/4 tasse de bumble bloom Classique
-
3 pêches, grossièrement coupées (avec la peau)
-
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
-
2-3 cuillères à table de moutarde de Dijon (avec grains)
-
1/2 tasse d'huile d'olive
-
1/4 tasse de basilic frais haché
-
Sel de mer & pincée de poivre noir moulu, au goût
Tofu amande & pacane
Vinaigrette pêche & Dijon
Instructions
Préparation du tofu
- Step 2
Couper le tofu en fines tranches (façon escalopes) et presser légèrement avec du papier absorbant.
Step 3
Dans un bol peu profond, mélanger 1/4 tasse de fécule de pomme de terre, le bouillon de poulet en poudre végane, le sel et le poivre. Enrober légèrement les morceaux de tofu.
Step 4
Ensuite, plongez-les dans un bol ou on aura préalablement mélangé la moutarde, le lait végétal et la dernière cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
Step 5
Enlever l'excédent et plonger les tranches de tofu dans le bol de chapelure (mélange de noix, flocons de quinoa, une autre pincée de sel et de poivre et les flocons de piment rouge, qui ont été pulsés dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient friables).
Step 6
Vaporiser avec un peu d'huile de cuisson dans votre friteuse à air. Cuire à environ 375 pendant 15 bonnes minutes.
Vinaigrette pêche & Dijon
- Step 8
Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le basilic frais soit complètement incorporé et que les pêches soient complètement lisses.
Step 9
Ajouter l'huile d'olive lentement pendant que le robot fonctionne à basse vitesse à la fin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Step 10
Ajouter petit à petit les 2 (ou 3 selon la marque de la moutarde!) cuillères à soupe de moutarde.
Présentation
- Step 12
Créez une belle salade d'été remplie de fruits frais, d'une tonne de basilic, des noix et de l'avocat!
Step 13
Ajoutez à votre salade les morceaux de tofu et garnissez d'un fromage végétalien (ici le brie double crème de Zengarry).
Step 14
Versez la vinaigrette de rêve à la pêche fraîche et à la moutarde Dijon, sucrée au bumble bloom, et dégustez!