Vellington

Instructions

À faire la veille

Step 2

1. Retirer la bûchette VegNature de son emballage et l’enrouler dans une pellicule plastique.

Step 3

2. Rouler la bûchette jusqu'à ce qu'elle atteigne 6 à 7 pouces de longueur et 1 pouce de diamètre.

Step 4

3. Rouler les bouts (excédant de la pellicule plastique) et mettre au congélateur pour la nuit.

Step 5

4. Décongeler la pâte feuilletée.

Step 6

5. Note : Ne pas décongeler la pâte feuilletée plus que 24hrs à l’avance

Préparation farce

Step 8

1. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Déposer un papier parchmemin sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.

Step 9

2. Dans un robot culinaire, ajouter les lentilles, le champignon portobello, les pacanes, les noix de cajou, l’oignon, l’ail et broyer 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse (note : le mélange sera humide).

Step 10

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’huile.

Step 11

4. Ajouter la farce fait précédemment, le bumble bloom ainsi que toutes les épices.

Step 12

5. Chauffer à feu moyen quelques minutes (environ 3 à 4 minutes).

Step 13

6. Ajouter la farine et bien mélanger. 

Step 14

7. Goûter et ajuster les épices au besoin.

Step 15

8. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir afin que vous puissiez le travailler avec vos mains.

Assemblage du Vellington

Step 17

1. Placer une feuille de film alimentaire (environ 15 po de longueur) puis déposer la pâte feuilletée dessus.

Step 18

2. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez votre pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 9 x 9 po et environ ¼ po d'épaisseur.

Step 19

3. Déposer ensuite dans le milieu de la pâte, la moitié du mélange en laissant un espace vide tout autour (2 pouces ou 5 cm). 

Step 20

4. Ajouter ensuite le rouleau de VegNature au centre (congelé). 

Step 21

5. Couvrir avec le reste du mélange et faire un beau rouleau. 

Step 22

6. Couper en lanières la pâte excédentaire aux extrémités du rouleau et rabattre les lanières une à la fois en les alternants. 

Step 23

7. Utiliser le mélange à badigeonner pour coller le tout.

Step 24

8. Pliez fermement la pellicule sur votre pâte et tordez les deux extrémités jusqu'à ce qu'elles ne se tordent plus et roulez sur une surface plane. Cela donnera de la forme à votre Vellington et aidera à le sceller.

Step 25

9. Préparer les ingrédients pour la « dorure d’œuf » dans le four a micro-onde pour 30 sec. Marquez le haut de votre Vellington avec un couteau et badigeonner le dessus du Vellington. Utiliser l’excès de la « dorure d’œuf » pour sceller les jointures.

Step 26

10. Placer Vellington sur la plaque à cuisson, mettre au four et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Couper en tranches et servir!

Collaboration VegNature x bumble bloom. Recette créée par Nancy Grenier, propriétaire de VegNature. Crédit Photo : Katia Martin