Salade tofu amande/pacane et vinaigrette pêche dijon

Instructions

Préparation du tofu

Step 2

1. Couper le tofu en fines tranches (façon escalopes) et presser légèrement avec du papier absorbant. 

Step 3

2. Dans un bol peu profond, mélanger 1/4 tasse de fécule de pomme de terre, le bouillon de poulet en poudre végane, le sel et le poivre. Enrober légèrement les morceaux de tofu. 

Step 4

3. Ensuite, plongez-les dans un bol ou on aura préalablement mélangé la moutarde, le lait végétal et la dernière cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. 

Step 5

4. Enlever l'excédent et plonger les tranches de tofu dans le bol de chapelure (mélange de noix, flocons de quinoa, une autre pincée de sel et de poivre et les flocons de piment rouge, qui ont été pulsés dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient friables). 

Step 6

5. Vaporiser avec un peu d'huile de cuisson dans votre friteuse à air. Cuire à environ 375 pendant 15 bonnes minutes.

Vinaigrette pêche & Dijon

Step 8

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le basilic frais soit complètement incorporé et que les pêches soient complètement lisses. 

Step 9

2. Ajouter l'huile d'olive lentement pendant que le robot fonctionne à basse vitesse à la fin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 

Step 10

3. Ajouter petit à petit les 2 (ou 3 selon la marque de la moutarde!) cuillères à soupe de moutarde. 

Présentation

Step 12

1. Créez une belle salade d'été remplie de fruits frais, d'une tonne de basilic, des noix et de l'avocat! 

Step 13

2. Ajoutez à votre salade les morceaux de tofu et garnissez d'un fromage végétalien (ici le brie double crème de Zengarry).

Step 14

3. Versez la vinaigrette de rêve à la pêche fraîche et à la moutarde Dijon, sucrée au bumble bloom, et dégustez! 

Recette et crédit photo : Malissa Almond / @foxandfarro