Dumplings à la sauce secrète

Instructions

Dumplings

Step 2

1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Retirer les queues des champignons et couper le reste en petits morceaux. Conserver l'eau pour plus tard.

Step 3

2. Couper en petits morceaux le tofu émietté, les champignons 'oyster', l'oignon vert, le chou et le gingembre. Émincer les gousses d'ail. Conserver le chou émincé dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser 15 minutes puis presser le chou de façon à extraire toute l'eau.

Step 4

3. Dans une large poêle, faire chauffer l'huile de sésame avec le gingembre frais environ une minute. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire pendant une minute supplémentaire. Ajouter les champignons. 

Step 5

4. Laisser les champignons cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter le tofu. Cuire pendant 5-7 minutes. Ajouter l'oignon vert et le chou. Saler et poivrer au goût. 

Step 6

5. Ajouter le vin shoaxing et la sauce soya, puis laisser cuire quelques minutes.

Step 7

6. Verser la préparation dans un grand bol et laisser refroidir.

Step 8

7. Lorsque la préparation est tiède ou froide, remplir les pâtes à dumpling (2 cuillères à table de préparation par dumpling). Humidifier le contour des dumplings et fermer. 

Step 9

8. Reprendre la grande poêle et faire chauffer l'huile de sésame grillée à feu moyen. Placer environ 15 dumplings à la fois, le côté plat vers le bas, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.  

Step 10

9. Ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir 1/4 des dumplings. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 4 minutes.

Sauce secrète

Step 12

1. Mixer tous les ingrédients ensemble, et ajouter l'eau dans laquelle les champignons ont été réhydratés. La texture doit être lisse et homogène.

Step 13

2. Servir les dumplings avec la sauce secrète, des oignons verts émincés et votre huile piquante préférée. Dégustez!

Recette et crédit photo : Malissa Almond / @foxandfarro